Hidangan terbaik untuk dicoba di Mozambik

Terletak di pantai tenggara benua Afrika, Mozambik adalah tujuan wisata terpencil yang terkenal dengan pulau surga dan pantainya yang menakjubkan. Ini juga merupakan pilihan utama bagi pecinta kuliner berkat warisan kulinernya yang kaya. Pada 1498, penjelajah Vasco da Gama tiba di Mozambik dan membuka jalan selama hampir 500 tahun kekuasaan Portugis. Selama waktu ini, bahan dan teknik Portugis menjadi makanan pokok masakan Mozambik.

 

Secara khusus, pemukim kolonial awal ini dikreditkan dengan menciptakan piri-piri, saus pedas yang namanya diterjemahkan menjadi “lada” dalam bahasa Swahili. Dibumbui dengan lemon, bawang putih, cuka dan paprika, bahan utama sausnya adalah African Bird Cayenne, varietas Afrika yang unik dari Capsicum chinense cayenne. Saat ini, piri-piri identik dengan masakan Mozambik, digunakan sebagai pelengkap segala sesuatu mulai dari steak hingga makanan laut.

 

Hidangan daerah sangat bergantung pada makanan laut segar yang bersumber dari garis pantai negara yang subur, sedangkan daging yang paling umum adalah ayam dan daging kambing. Pati datang dalam bentuk xima (diucapkan “shima”), sejenis menir kaku; dan singkong, akar yang diimpor dari Portugis Brasil. Buah-buahan eksotis seperti mangga, alpukat, dan pepaya murah dan mudah didapat. Namun, bintang kuliner Mozambik adalah kelapa dan kacang mete, yang keduanya digunakan secara bebas dalam resep tradisional.

 

Galinha Asada diterjemahkan menjadi ‘ayam panggang’ dari bahasa Portugis, tetapi di Mozambik lebih sering dipanggang atau dipanggang di atas api pinggir jalan terbuka. Makanan pokok untuk Mozambik lokal, dapat disiapkan dalam beberapa cara. Yang paling terkenal, tentu saja, adalah ayam piri-piri, di mana dagingnya direndam dalam saus ikonik sebelum dimasak. Bahan bervariasi dari satu daerah ke daerah dan berdasarkan apa yang paling mudah tersedia, termasuk cabai, limau, bawang merah, dan cabai hijau. Galinha Zambeziana adalah varian khusus dari provinsi Zambezia. Dalam hal ini, ayam direndam dalam santan yang baru diparut.

Baca Juga:  makanan Kazakh

Rissois de Camarao

Rissóis de camarão adalah contoh yang sangat baik tentang bagaimana masakan Portugis telah menjadi bagian dari budaya Mozambik. Kroket berbentuk bulan sabit ini adalah makanan pembuka atau camilan yang populer di kedua negara. Mereka diisi dengan saus udang krim yang mungkin juga termasuk rempah-rempah atau piri-piri tergantung resepnya. Adonan tersebut dilipat menjadi adonan bungkus, kemudian dicelupkan ke dalam air telur dan ditutup dengan tepung roti sebelum digoreng. Rissois de Camarão dapat dinikmati panas atau dingin, tetapi paling baik dibeli dari wajan di warung pinggir jalan.

 

matapa

Tidak seperti banyak hidangan di daftar ini, matapa unik di Mozambik. Meskipun namanya sama dengan kerajaan kuno Afrika, ini adalah hidangan yang relatif sederhana yang terbuat dari daun singkong rebus yang dicampur dengan kacang tanah, bawang putih, dan santan. Namun, rasanya enak, sederhana, dan layak untuk dicoba di luar restoran barat Mozambik. Matapa sering disajikan dengan nasi sebagai hidangan utama, dengan kepiting kecil atau udang yang ditambahkan ke dalam rebusan untuk menambah rasa. Ini juga bisa menjadi pendamping makanan laut atau daging, dan sangat lezat jika dibumbui dengan xima.

 

Udang bakar

Garis pantai Mozambik membentang sejauh 1.500 mil dan banyak orang bergantung pada laut untuk mata pencaharian mereka. Jadi tidak mengherankan bahwa makanan laut memainkan peran besar dalam masakan lokal. Ikan bakar, cumi yang dilapisi tepung roti, cumi yang dimasak dengan bawang putih dan kentang yang dihancurkan… Semuanya mudah ditemukan. Puncaknya, bagaimanapun, tidak diragukan lagi adalah udang Mozambik, yang sering tumbuh hingga ukuran yang luar biasa. Mereka biasanya dipanggang dan disajikan dengan saus piri-piri; meskipun lemon dan bawang putih sama-sama baik untuk mereka yang lebih menyukai rasa yang lebih ringan. Prawns Nacional adalah favorit lainnya, disajikan dengan saus bir yang creamy.

Baca Juga:  Makanan Serbia

 

Chamussas

Portugal bukan satu-satunya negara yang mempengaruhi masakan Mozambik. Negara ini juga memiliki salah satu populasi Amerindian terbesar di Afrika, sebagian besar karena hubungan antara Mozambik dan negara bagian Goa di India ketika keduanya merupakan bagian dari Kekaisaran Portugis. Chamussa adalah kue kering berbentuk segitiga yang terinspirasi dari samosa India. Di Mozambik, isian mulai dari daging dan ikan hingga kentang atau keju. Makanan jalanan yang populer atau camilan di antara waktu makan di kota-kota besar seperti Maputo dan Inhambane, dibuat khusus dengan perpaduan unik rempah-rempah Mozambik.

 

Dobrada

Klasik Portugis lain yang diciptakan kembali dengan sentuhan Mozambik, dobrada awalnya merupakan makanan petani di Portugal tetapi sekarang dianggap sebagai makanan lezat. Versi Eropa termasuk babat direbus disajikan dengan buncis atau buncis dengan mentega putih dan chorizo. Di Mozambik, buncis, kacang mentega, dan chorizo ​​​​lebih sulit didapat dan karenanya digantikan oleh kentang, bawang, tomat, paprika hijau, dan cabai. Dobrada biasanya disajikan dengan nasi, meskipun xima adalah pengganti yang sangat baik. Anda dapat menggunakan bubur jagung untuk membersihkan rebusan dengan jari Anda – cara makan yang sangat memuaskan yang juga menghemat waktu untuk mencuci.

Baca Juga:  MAKANAN ARGENTINA

 

Paõzinho

Biasanya disingkat menjadi paõ, paõzinho adalah roti bergaya Portugis. Dari kota tersibuk hingga desa paling terpencil, ini adalah makanan pokok di Mozambik, dan pembuat roti diajari seni membuat roti yang sempurna sejak usia dini. Ini bukan roti supermarket membosankan khas Anda. Dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu dan ditaburi tepung dengan jumlah yang tepat, Pa sangat ringan dan lembut. Ini juga murah, mengenyangkan, dan lezat membuat ketagihan — terutama jika Anda bangun cukup pagi untuk membelinya saat masih panas. Mereka dapat dimakan sendiri atau sebagai pendamping makanan apa pun. Seringkali mereka diisi dengan steak basah piri piri dan digunakan untuk membuat roti prego.

 

Bolo Polana

Bolo Polana, dinamai Maputo, pinggiran Polana, adalah makanan penutup tradisional yang sering disajikan pada acara-acara khusus. Itu dibuat dengan kentang tumbuk dan kacang mete, menghasilkan tekstur halus yang unik dan rasa kacang yang kaya. Kulit jeruk dan esens vanila juga biasanya memiliki khasiat. Sangat murah dan tersedia di seluruh Mozambik, kacang mete diimpor ke negara itu dari Portugis Brasil. Pada 1960-an dan 1970-an, Mozambik adalah produsen kacang mete terbesar di dunia, menyediakan sekitar setengah dari panen dunia. Bolo Polana adalah pengingat yang lezat dari warisan itu.

Leave a Reply

Your email address will not be published.